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Tiramisu maison

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Tiramisu maison

Message  br²@3 le Jeu 09 Fév 2012, 22:23

Allez, va ! Je sens que les desserts te manquent, Patrick ! Un pe'tit coup de sucre et ça repart ! Je ne vous refais pas le coup de la barre, n'est-ce pas, Patrick et Franck ?
On y va, donc ?! C'est parti, les kikis !

Tout d'abord, en douceur, jaune et sucre s'unissent pour le meilleur


Après, le mascarpone entre en scène ! Séduisant au premier abord...


En attendant la lutte finale, on bat les blancs jusqu'à avoir des ailes de corbeaux, disait Mémée Edith...


Après, on livre bataille et il ne fait pas bon mollir : un peu d'huile de coude est requise !


Quand on a remporté la victoire et que le mascarpone a renoncé à toute vélléité indépendantiste, on obtient le plus tendre des jaunes pastel que l'on unit aux blancs, avant de verser le tout sur les speculoos émiettés :

Enfin, quelques fraises déshydratées éparpillées au fond du bocal et on laisse pendant deux heures au réfrigérateur avant d'enfin pouvoir consommer...

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Ven 10 Fév 2012, 07:57

Que dire affraid
J'aime bien la texture du mascarpone et ses reflets sur ta photo.
Quand à ta présentation sur la dernière, je dis respect Même un poisson rouge n'oserai venir détruire cette jolie composition.

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Ven 10 Fév 2012, 08:07

Patrick, tu aimes le fromage italien ? C'est péché pour un normand, non ?
Le lever de blancs en neige pendant que le batteur tourne, tenu d'une main ferme par la main gauche, pendant que la main droite cramponne le canon 7D ne t'a-t-il pas "sauté" aux yeux ? Sacrée contorsion de la cuisto-photographe (le tout en une, si j'ose dire) !

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Re: Tiramisu maison

Message  lubman le Ven 10 Fév 2012, 08:29

Sacrée contorsion de la cuisto-photographe (le tout en une, si j'ose dire) !
Bravo pour la performance !! et chapeau pour la qualité des clichés ! 10/10

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Ven 10 Fév 2012, 09:20

De plus, on ne te vois même pas dans le reflet respect

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Re: Tiramisu maison

Message  coyote66 le Ven 10 Fév 2012, 15:16

Magnifique reportage culinaire !!!! Belle prouesse autant dans la recette que dans la prise de vue !!! Je fond pour la dernière !!! La présentation, le contenu et le contenant... Tout est parfait !! bravo respect champ

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Re: Tiramisu maison

Message  JFD57050 le Ven 10 Fév 2012, 15:41

C'est dégueulasse de mettre des trucs comme çà sur le forum, pensez à mon surpoids quoi, bon je file au frigo.

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Ven 10 Fév 2012, 17:28

Barbara, Nat57 a acheté du mascarpone (que je ne connais d'ailleurs pas), tu pourrais nous mettre la recette s'il te plaît aidezmoi

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Ven 10 Fév 2012, 19:14

Mais c'est Beaud qui trouve qu'il n'y pas assez de photos, Jean-François !
...
Bon, alors accrochez vous au pinceau : j'enlève l'escabeau !
Pour le Tiramisu au poisson rouge :

Couper en petits cubes 2 poires et deux pommes épelées et épépinées et les faire cuire dans une cuiller à soupe de beurre (salé en ce qui me concerne : vous, selon votre goût !) avec une cuiller à café de cannelle !
Laisser refroidir !

Pendant ce temps,...

***********************************
On émiette 15 speculoos au fond d'un bocal
***********************************
3 oeufs dont on sépare le blanc des jaunes
3 cuillères à soupe de sucre semoule que l'on mélange aux 3 jaunes d'oeufs
250 g de mascarpone qu'on incorpore énergiquement au mélange oeuf-sucre
**********************************************************************
3 blancs d'oeuf à monter en neige fermes avant de les incorporer au mélange jaunes-sucre-mascarpone
********************************************************************************
Verser ce mélange avec délicatesse dans le bocal (surtout pour ne pas rater l'entrée du goulot et pourrir la vaisselle...c'est moins beau, après, c'est sûr !)
********************************************************************************
Pour finir, j'ajoute quelques fraises déshydratées pour relever un peu le goût des fruits cuits !
Au réfrigérateur pendant 2 heures et ensuite, vous savez ce qu'il vous reste à faire ?

Régalez-vous !

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Sam 11 Fév 2012, 13:26

Merci pour la recette Barbara, je ne manquerai pas de faire une photo et de te dire si nous avons aimé Wink

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Dim 12 Fév 2012, 22:10

Merci à vous tous pour votre visite des coulisses !

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Ven 17 Fév 2012, 17:04

Coucou Barbara, une fois les fruits cuits, qu'en fait-on ? je ne les vois non plus sur tes photos Shocked

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Ven 17 Fév 2012, 17:34

C'est parce qu'ils n'avaient pas refroidi ! J'ai fait les photos avant de rajouter les pommes et poires cuites : j'ai donc juste mis les fraises déshydratées pour mettre un peu de couleur !
Je mets au réfrigérateur la première partie de la préparation pendant que les fruits cuits refroidissent (dans le jardin aujourd'hui, ça doit être possible!) et je ne les ajoute qu'au moment de servir (cela permet à la préparation aux oeufs blancs de ne pas trop s'affaisser...
Je pense que vous êtes sur le point de "concrétiser", là ? Je me trompe ?


Dernière édition par br²@3 le Ven 17 Fév 2012, 19:04, édité 1 fois

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Ven 17 Fév 2012, 19:01

C'est au frais et les fruits sont entre les spéculoos et la crème. Après la pizza de ce soir, ce sera parfait siffleur

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Dim 19 Fév 2012, 18:24

beaud57 a écrit:Merci pour la recette Barbara, je ne manquerai pas de faire une photo et de te dire si nous avons aimé Wink
Alors, ce tiramisu, Patrick ? Elle est où la photo promise ? tresheureux bounce ptdr1 jump ptdr bounce

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Dim 19 Fév 2012, 18:48

Vache de vache, huit verrines ont été dégustées sans photos. Si bien que Nat57 en a fait de nouveau six aujourd'hui (gros pot de mascarpone oblige siffleur ).
Un peu de noix de pécan caramélisés est venu décorer le dessus car nous n'avons pas trouvé de fraises séchés Wink.
Pour la photo, je vais tacher d'y penser siffleur

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Lun 20 Fév 2012, 20:32

Nous n'avons pas de bocaux à poissons rouges Rolling Eyes , alors voici notre essai en conservant les fruits entre les spéculos et la mousse de mascarpone. Un peu de noix de pécan caramélisées pour la déco et le croquant Wink Je viens de m'en enfiler un siffleur


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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Lun 20 Fév 2012, 20:41

C'est très joli ! Présentation soignée et la rondeur du verre (de la verrine ?) finie impeccablement le dessert !
Mais où sont passés les speculoos et les fruits ? express1 haha
Trêve de plaisanterie, le meilleur, c'est la dégustation ! J'en conclus que vous vous êtes régalés, pour en avoir refait deux jours de suite ?


Dernière édition par br²@3 le Lun 20 Fév 2012, 20:56, édité 1 fois

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Re: Tiramisu maison

Message  Admin le Lun 20 Fév 2012, 20:50

Les fruits et les spéculos sont en dessous de l'énorme couche de crème. C'est quand même meilleur qu'un Panier 0% de chez Yoplait Laughing

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Re: Tiramisu maison

Message  br²@3 le Dim 06 Avr 2014, 22:37

Comme il n'y a pas de photo depuis 2012, j'imagine que tu n'as pas pu réaliser la recette ou que tu t'es jeté dessus avant de te rappeler qu'il fallait l'immortaliser ...
La version 2014, Patrick !

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